Un concombre mariné - communément appelé pickle aux États-Unis et au Canada et gherkin en Grande-Bretagne, en Irlande, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande - est un concombre généralement petit ou miniature qui a été mariné dans une saumure, du vinaigre ou une autre solution et laissé à fermenter pendant un certain temps, soit en immergeant les concombres dans une solution acide, soit en les faisant aigrir par lacto-fermentation. Les concombres marinés font souvent partie d'un mélange de cornichons.
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